食品工業(yè)減鹽勢(shì)在必行 食品機(jī)械保障用鹽安全 —— 文章正文2018-04-26

　　日前，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)召開《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》研討會(huì)，爭(zhēng)取2030年各類加工食品的鈉含量均值分布繼續(xù)下移20%。隨著人們對(duì)健康飲食的要求不斷增加，減鹽勢(shì)在必行，但是食鹽的使用安全不容忽視。

　　據(jù)了解，為了降低加工成本，一徐州老板長(zhǎng)期用“精制工業(yè)鹽”代替食用鹽造成了人身安全受到損害，由此可見，在減鹽的同時(shí)，還要重視食鹽的使用安全，避免造成不必要的人身?yè)p害。制鹽工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要的經(jīng)濟(jì)地位，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，是人類生活的必需品，因此，制鹽的安全與否直接關(guān)系人們?nèi)松戆踩?/P>

　　業(yè)內(nèi)人士表示，工業(yè)鹽的成分為氯化鈉，精制工業(yè)鹽生產(chǎn)工藝和主要成分與食用鹽沒(méi)有多大區(qū)別，則存在食用上的安全隱患，沒(méi)有砷等五項(xiàng)檢控指標(biāo)。另外，工業(yè)鹽從原料采集、輸送及生產(chǎn)過(guò)程、包裝等環(huán)節(jié)均無(wú)特別的衛(wèi)生要求。

　　據(jù)悉，制鹽工業(yè)歷史悠久，其發(fā)展經(jīng)歷了由原始手工生產(chǎn)、手工機(jī)械生產(chǎn)到機(jī)械化、現(xiàn)代化生產(chǎn)的過(guò)程。古法“五步產(chǎn)鹽法”是鹽業(yè)生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的重大進(jìn)步，也是中國(guó)鹽業(yè)生產(chǎn)史也是世界鹽業(yè)生產(chǎn)史一個(gè)劃時(shí)代標(biāo)志。“五步產(chǎn)鹽法”即通過(guò)“集鹵蒸發(fā)、過(guò)‘籮’調(diào)配、儲(chǔ)鹵、結(jié)晶、鏟出”五個(gè)生產(chǎn)步驟產(chǎn)鹽，每一環(huán)節(jié)多依靠手工生產(chǎn)，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

　　不過(guò)，隨著制鹽工藝技術(shù)的不斷發(fā)展，相繼采用了機(jī)械設(shè)備，比如蒸汽機(jī)車牽引汲鹵、真空蒸發(fā)、離心機(jī)脫水、沸騰床干燥、皮帶機(jī)輸送和機(jī)械包裝等，生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大及鹽的精細(xì)度提高。記得，小時(shí)候在外婆，見過(guò)的鹽的顆粒很大，而現(xiàn)在想要尋到大顆粒的鹽不是件容易的事，制鹽日益精細(xì)化。

　　據(jù)了解，食用鹽必須符合《食用鹽》標(biāo)準(zhǔn)和《食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而工業(yè)用鹽不能食用或用于食品、副食品加工，包裝時(shí)印有“工業(yè)鹽不得食用”標(biāo)識(shí)。消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可通過(guò)標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽進(jìn)行區(qū)別食用鹽和工業(yè)用鹽。

　　目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)的貼標(biāo)機(jī)，不僅能夠避免不法生產(chǎn)商改動(dòng)標(biāo)簽，還能提高產(chǎn)品貼標(biāo)的貼附效率，保證標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的質(zhì)量。筆者獲悉，目前我國(guó)生產(chǎn)貼標(biāo)機(jī)的種類正在逐步增加，技術(shù)水平也有了很大的提高，已從手動(dòng)、半自動(dòng)貼標(biāo)的落后局面，轉(zhuǎn)向自動(dòng)化高速貼標(biāo)機(jī)占據(jù)廣大市場(chǎng)的格局。

　　據(jù)相關(guān)人員介紹，鑫淼機(jī)械研發(fā)的全自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)提高產(chǎn)品貼標(biāo)的貼附效率，貼附位置準(zhǔn)確、質(zhì)量好、穩(wěn)定性高。同時(shí)還避免人工貼標(biāo)效率低下，貼附歪斜，上膠厚度不均勻和褶皺等一系列問(wèn)題，有效減少漿糊的浪費(fèi)，降低貼標(biāo)人力成本，提高產(chǎn)品標(biāo)識(shí)美觀度，提升產(chǎn)品綜合競(jìng)爭(zhēng)力，特別適合任何行業(yè)生產(chǎn)包括袋裝、瓶裝、塑料等材質(zhì)的包裝。

　　總之，隨著制鹽工藝的快速發(fā)展，制鹽的品質(zhì)也得到進(jìn)一步提高。加之，制鹽技術(shù)設(shè)備的應(yīng)用也為食用鹽的安全增添了一道“屏障”，而消費(fèi)者減少用鹽的同時(shí)，還要確保食用安全。